Vinos y gastronomía de Lisboa

Los lisboetas se sienten enormemente orgullosos de su comida y de su vino y les gusta comer y beber hasta saciarse. Platos de firma tradicional, como las sardinas a la parrilla de carbón, los pataniscas de bacalhau (pasteles de bacalao) y el caldo verde (sopa de col rizada cortada en tiras sobre una suave base de patatas) son baratos y casi siempre excelentes. El Bacalhau puede prepararse literalmente de cientos de maneras, y es considerado el plato portugués más típico.

Otros platos típicos es la sopa de marisco con base de pan, açorda de marisco, los peixinhos da horta (judías verdes fritas) o el bife à Marrare, filete con una cremosa salsa de pimienta o café. No deje de probar los deliciosos pastéis de Belém, cerca del monasterio de los Jerónimos, hechos según una receta secreta que pasa de generación a generación. Las famosas castañas asadas, vendidas en tenderetes callejeros repartidos por toda la ciudad en la temporada otoñal e invernal de las castañas, son también muy típicas.

Los portugueses dominan el pescado fresco y la carne, sobre todo el cerdo, y le resultará difícil encontrar un restaurante vegetariano (y aún así con una carta de comida vegetariana muy limitada). Los postres y los dulces están también al orden del día y el vino es un elemento habitual de la mesa a la hora de las comidas. Los restaurantes sirven normalmente al principio una ración de pan y mantequilla, queso y aceitunas, que es cobrada aparte. Los menús diarios son normalmente la mejor opción para el almuerzo, sobre todo los platos de pescado. Recuerde que Portugal es un gran productor de vino y ofrece una sorprendente selección de vinos blancos, rosados y tintos.

Muy característico es el vinho verde, un vino joven fresco y con garra, con un obviamente bajo contenido de alcohol (generalmente entre el 9-11%) y con un toque, en su versión blanco, espumoso, afrutado y ligeramente ácido, ideal para los días más calurosos. Aunque la traducción del nombre es “vino verde”, en realidad es tinto o blanco. Al vinho verde tinto se le va tomando el gusto con el tiempo, pero no deje de probarlo. El Vinho do Porto, producido en el norte del país, en la región del Duero, puede encontrarse en la mayoría de los restaurantes de Lisboa y de las tiendas de productos portugueses. Para conocer mejor la historia y la producción de esta exquisitez portuguesa, visite el Instituto dos Vinhos do Porto y Douro en Rua S. Pedro de Alcântara.