Viini ja ruoka Lissabonissa

Lissabonilaiset ovat erittäin ylpeitä ruoistaan ja viineistään ja nauttivat yleensä täysin ruokailusta ja juomisesta. Perinteisiä merkkiruokia, kuten puuhiilillä grillattuja sardiineja, pataniscas de bacalhau (turska kalatorttuja) ja caldo verde (silputtua lehtikaalikeittoa pehmeällä perunapohjalla) ovat halpoja ja lähes poikkeuksetta erinomaisia. Bacalhau voidaan valmistaa kirjaimellisesti sadalla eri tavalla, ja sitä pidetään yleensä tyypillisimpänä portugalilaisena ruokana.

Muita suosittuja ruokia ovat leipäpohjainen äyriäismuhennos açorda de marisco, peixinhos da horta (syväpaistettuja vihreitä papuja) tai bife à Marrare, joka on paisti joko kermaisella pippuri- tai kahvikastikkeella. Älkää unohtako maistaa suussa sulavaa pastéis de Belémiä, lähellä Jerónimosin luostaria, tehty sukupolvissa kulkevan salaisen reseptin mukaan. Tunnetut paahdetut kastanjat, joita myydään katujen kulmissa läpi kaupungin syksyn ja talven kastanjakaudella, ovat myös hyvin perinteisiä.

Portugalilaiset ovat suuria tuoreen kalan ja lihan, erityisesti sianlihan, syöjiä ja näette harvoin paikallisen kasvissyöjän (ja sen vuoksi on enimmäkseen erittäin rajoitettu valikoima kasvisruokia). Tulette huomaamaan myös että jälkiruoat ja makeiset ovat myös esillä ja viini on yleensä pöydällä ruoka-aikoina. Ravintolat tarjoavat yleensä alkupalaksi leipää, voita, juustoa ja oliiveja, josta maksatte lisää. Päivän erikoisuudet ja sovitut lounasruoat ovat yleensä paras vaihtoehto, erityisesti kalaruoat. Muistakaa että Portugali on suuri viinintuottaja ja tarjoaa hämmästyttävän valikoiman valko-, puna- ja roséviinejä.

Hyvin epätavallinen on vinho verde; raikas ja piristävä nuori viini luonnostaan alhaisella alkoholipitoisuudella (yleensä 9 - 11%), ja joka on valkoisena versiona kevyt, helmeilevä, hedelmäinen ja hiukan happaman makuinen, erityisen hyvä lämpiminä päivinä. Vaikkakin nimi käännetään “vihreäksi viiniksi”, se voi olla valkoinen tai punainen. Punainen vinho verde on opittu pitämään, mutta teidän tulisi todella maistaa sitä. Vinho do Portoa, tuotettu maan pohjoisosassa  Douron alueella, voi löytää useimmista Lissabonin ravintoloista ja portugalilaisten tuotteiden kaupoista. Oppiaksenne hieman enemmän tämän portugalilaisen nautinnon tuottamisesta ja historiasta, käykää Instituto dos Vinhos do Porto e Dourossa Rua S. Pedro de Alcântarassa.