Douro viinit ja portviinit

On joitakin paikkoja joissa viinillä on ollut niin syvä vaikutus historiaan, kulttuuriin ja jopa asukkaiden olemassaoloon kuten Dourossa, eikä ole mitään muuta paikkaa jossa viinillä olisi ollut näin dramaattinen vaikutus maisemaan.

Viiniä on tehty täällä ainakin kaksituhatta vuotta ja luultavasti jopa kauemmin. Sen uudenaikaisella  tärkeydellä on juurensa Englannin ja Ranskan välisellä vihamielisyydellä 1600-luvulla. Englanti boikotoi tai verotti Ranskan viinin rangaistusta ja takasi kaupankäyntiedut portugalilaisille. Köyhiä niiden rakastetussa punaviinissä, englantilaiset viininjuojat kehittivät pragmaattisen nopeasti maun portviinille, Douro viinin joka sai nimensä sen sataman mukaan josta se tuotiin. Suojaamaan viinin laatua, Douro viiniä tekevä alue rajattiin vuonna 1756, yksi maailman ensimmäisistä.

Tämä viini oli tuolloin yksinkertaisesti mieto punaviini. 1800-luvulle mennessä, kuitenkin, valmistusmenetelmä jossa neutraalia viinirypälealkoholia äärimmäisen korkealla alkoholitasolla lisätään käyvään viinirypälemehuun, on paranneltu. Tämä ehkäisee käymistä tappaen hiivasolut ennen kuin kaikki viinirypäleiden sokeri on muuttunut alkoholiksi, jättäen makean viinin korkealla alkoholiprosentilla, “vahvennettu” Englannin laivamatkan ankaruuksia vastaan. Sitä on tehty samalla tavalla oikeastaan siitä lähtien.

Viimeisten parin vuosikymmenen aikana, kuitenkin, on ollut merkittävä käänne takaisin miedompaan tai yksinkertaisesti “Douron”, viiniin. Maut ovat vaihtuneet ja nyt tuntuu uskomattomalta lukea yhden hengen vanhoja laskuja joista näkyy että hän on juonut pari pulloa portviiniä ruoan kanssa. Kun on yrityksiä nostaa portviinin käyttöä, esimerkiksi tarjoamalla sen käyttöä pitkissä juomissa  kuten “Port tonic”, portviiniä pidetään pääasiassa illallisen jälkeisenä drinkkinä ja jopa erityisesti erikoistapahtumiin säilytettynä juomana. Nykyään on ainakin yhtä paljon Douroviinejä kuin portviinejä.

Ja maailma on parempi paikka sille. Portviiniä tehdään nyt yhtä hyvin ja paremmin kuin koskaan tehtiin erinomaisia ja ainutlaatuisia Douro viinejä. Oikeastaan, portviinien laatu on parantunut oppitunneilla joissa opetetaan tekemään Douro viinejä. Ja erinomainen terroir, laaja määrä viinirypäleiden viljelijöitä ja suhteellisen uusi mietojen viinien keskus tarkoittaa että vieläkin on valtava kapasiteetti odottamassa juoksuttamista tynnyreihin.   

Ei ole mitään parempaa kuin juoda ja oppia näista upeista viineistä juuri siellä missä niitä tuotetaan.